মালাই ফিশ টিক্কা তৈরির ঘরোয়া পদ্ধতি
[kodex_post_like_buttons]
কলকাতা টাইমস :
উপকরন : ভেটকি বা আর মাছের (বড়ো টুকরো) ৫০০ গ্রাম, বেসন ৩ টেবল চামচ, রসুন বাটা ৩ চামচ, লেবুর রস ২ টেবল চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা ৩ চামচ, সামান্য একটু লাল রঙ, জোয়ান হাফ চা-চামচ (না দিলেও হবে), জায়ফল গুড়ো হাফ চা-চামচ, লবণ আন্দাজ মতো, ক্রিম ৪ টেবল চামচ, টক দই ২ টেবল চামচ, মরিচ গুড়ো ১/৪ চা-চামচ, মাখন ২ চামচ, মেয়োনেজ ১ টেবল চামচ, পার্সলেকুচি ১ টেবল চামচ, মাস্টার্ড সস এক চা-চামচ।
পদ্ধতি : মাছের টুকরো গুলো পরিষ্কার করে রাখুন। এতে লবণ,রসুন বাটা ও লেবুর রস মাখিয়ে ১/২ থেকে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। একটা বাটিতে দই, খাবার রঙ, জোয়ান,কাঁচা লঙ্কা বাটা, জায়ফল গুড়ো ও আরও একটু মাপ মতো লবণ একসাথে মেশান। এই মিশ্রণ মাছের টুকরো গুলোর গায়ে মাখিয়ে আরও ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। আবার শিকে গেথে নিন। ওপরে একটু করে গলান মাখন ব্রাশ করে দিন এবং গাস-তন্দুরে বা গ্রিলে সেঁকে নিন। এবার একটা বাটিতে ক্রিম, মেয়োনেজ,মরিচ গুড়ো, মাস্টার্ড সস এবং পার্সলেকুচি একসাথে মেশান ও গরম টিক্কার সাথে দিয়ে পরিবেশন করুন।
