আটা বা ময়দার ছেড়ে ভাত খান, তাহলেই কেল্লা ফতে  

কলকাতা টাইমস :

কথায় আছে, মাছে-ভাতে বাঙালি। তবে নিজেকে শারীরিকভাবে সুস্থ ও সুন্দর রাখতে অনেকেই ভাত খাওয়া ছেড়ে দেন। আবার বাড়তি ওজন যাঁদের আছে, তাঁরা মনে করেন যে ভাত খাওয়া ছেড়ে দিলে খুব দ্রুত কমবে ওজন।

কিন্তু আসলেই কি তা–ই? ভাত কি শরীরের জন্য আসলেই ক্ষতিকর? পুষ্টিবিদেরাই–বা এ নিয়ে কী বলছেন?

পুষ্টিবিদ  বলছেন, অনেকেরই ধারণা—ভাত খেলে শরীরে ক্ষতিকর প্রভাব পড়ে। এটা একেবারেই ভুল ধারণা। বরং ভাত আপনার শরীরে অনেক ধরনের ভিটামিনের জোগান দেয়। এমনকি আপনার ত্বক ও চুলের যত্নেও ভাত অনেক কার্যকর।

ভাতে আছে ভিটামিন বি ও মিনারেল, যা শরীরের জন্য বেশ উপকারী। নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে ভাত খেলে আপনাকে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যায় পড়তে হবে না। কারণ, ভাত হজমে সহায়তা করে। ভাতে থাকা কার্বোহাইড্রেট ত্বক ও চুলের লাবণ্য ধরে রাখতে সাহায্য করে।

ভাতে যে ফাইবার থাকে, তা ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। যাঁরা নিয়মিত ভাত খান, তাঁদের প্রস্রাবে সংক্রমণের আশঙ্কা কম থাকে। অনেকে ওজন কমাতে গিয়ে ভাত বাদ দিয়ে আটা বা ময়দা দিয়ে তৈরি খাবার খেয়ে থাকেন। আটা বা ময়দায় থাকা গ্লুটেন খাবার হজমে বিঘ্ন ঘটায়। আমাদের উষ্ণ আবহাওয়ায় ভাত শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।

তাই বলে যে তিন বেলা গপাগপ ভাত খাবেন, তা কিন্তু নয়। প্রতিদিন দুই বেলা পরিমিত পরিমাণে ভাত খেতে হবে। কোনো বেলায় এক থেকে দেড় কাপের বেশি ভাত খাওয়া ঠিক নয়। রাতে ভাত খাওয়ার অভ্যাস থাকলে রাত আটটার মধ্যে খেয়ে নেওয়া ভালো।

যাঁদের খুব বেশি শারীরিক পরিশ্রম করতে হয়, তাঁরা তিন বেলাই ভাত খেতে পারেন। তবে যাঁদের শারীরিক অ্যাক্টিভিটি কম, তাঁরা এক থেকে দুই বেলা ভাত খাবেন।

অনেক সময় নিয়ে ধীরে ধীরে ভাত চিবিয়ে খাওয়া ভালো। এতে ভাত যেমন দ্রুত হজম হবে, তেমনি ভাত খেলেও ওজন বাড়ার শঙ্কা থাকবে না।

যাঁদের খুব বেশি শারীরিক পরিশ্রম করতে হয়, তাঁরা তিন বেলাই ভাত খেতে পারেনছবি: সাবিনা ইয়াসমিন

খাওয়ার কারণে অতিরিক্ত ভাত খাওয়ার আসক্তি কমে যায়। অনেকেই ভাত রান্নার সময় মাড় ফেলে দেন। আপনার যদি অতিরিক্ত ওজন না থাকে, তবে মাড়সহ ভাত খেতে কোনো অসুবিধা নেই।

তবে যাঁদের ওজন বেশি, তাঁদের অবশ্যই মাড় ছাড়া ভাত খেতে হবে। ভাত যে প্লেটে খাবেন, সেই প্লেটকে চার ভাগে ভাগ করে নিন। এক ভাগে থাকবে এক কাপ ভাত, বাকি তিন ভাগে থাকবে সালাদ, প্রোটিন ও সবজি।

এভাবে নিয়ম মেনে ভাত খেলে আপনিও থাকবেন সুস্থ, সবল ও ফিট।