রেসিপি : শাহী ছোলা ভুনা
[kodex_post_like_buttons]
কলকাতা টাইমস :
সামগ্রী : ছোলা ২ কাপ, আলু ১ টা কিউব করে কাটা, পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ রসুন বাটা আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, ধনে বাটা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ,মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, লবণ পরিমাণ মতো, তেল ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, আস্ত জিরা সামান্য।
পদ্ধতি : ছোলা ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করতে হবে।তেল গরম করে আস্ত জিরা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভাজতে হবে। এরপর আলু এবং সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে ছোলা দিয়ে ভুনতে হবে। পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে অল্প পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। ছোলার ওপর তেল এলে চুলার আঁচ কমাতে হবে। এরপর কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
