रेसिपी : दीवाना बना देगा पनीर काजू मसाला
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कोलकाता टाइम्स :
सामग्री : पनीर- 200 ग्राम (छोटे पीस में कटा हुआ), काजू- 2 चम्मच (टुकड़ों में कटा हुआ), प्याज- 2 (मीडियम साइज में कटा हुआ), 1-2 हरी मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच, टमाटर प्यूरी- 1 कप, कसूरी या पिर नार्मल मेथी-1 चम्मच, धनिया पाउडर- 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच, हल्दी पाउडर- आधा चम्मच, चाट मसाला- एक चौथाई चम्मच, गरम मसाला- 1 चम्मच, जीरा- आधा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल,
विधि: सबसे पहले एक प्लेट में पनीर लें और उसमें एक चौथाई चम्म्च चाट मसाला, 1/8 भाग गरम मसाला, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च, 1/8 भाग नमक, 1/8 भाग धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब पैन में थोड़ा सा तेल डालकर काजू हल्का ब्राउन फ्राई कर लें। इसके बाद इसी तेल में मसाला और पनीर डालकर अच्छी तरह से फ्राई कर लें।
अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. जब ये गर्म हो जाएं तो इसमें जीरा डालकर फ्रई करें। इसके बाद इसमें प्याज डालकर हल्का ब्राउन फ्राई करें. फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें। थोड़ा फ्राई करने के बाद इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मलासा डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और फ्राई होने दें। कुछ सेकंड फ्राई होने के बाद इसमें टमाटर प्यूरी, कस्तूरी मेथी, नमक डालकर थोड़ी देर पकने दें. फिर इसमें पनीर, काजू और थोड़ा सा पानी डालकर पकाएं। सब्जी को कम से कम 10 मिनट पकने के बाद गैस बंद कर दें। आपकी पनीर काजू मसाला सब्जी बनकर तैयार है। हरी धनिया की पत्ती से गार्निश कर गर्मा-गर्म सर्व करें।
