कोलकाता टाइम्स
सामग्री : मैदा 300 ग्राम, नमक 1 टीस्पून, मक्खन 1 टेबलस्पून, पानी 110 मि.ली., तेल 2 टीस्पून, जीरा 1 टीस्पून, प्याज 35 ग्राम, हल्दी 1/2 टीस्पून, नमक 1 टीस्पून, लाल मिर्च 1/2 टीस्पून, चना मसाला 1 टीस्पून, उबले अंडे 4, मैदा धूल करने के लिए, मक्खन ब्रश करने के लिए
विधि : एग पफ बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में 300 ग्राम मैदा ले लें। अब इसमें 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून बटर डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें 110 मि.ली. पानी डाल कर मुलायम आटे की तरह गूंथ कर थोड़ी देर के लिए कवर कर के रख दें। अब एक पैन को गैस पर रखें और इसमें 2 टीस्पून तेल डालकर गर्म करें अब इसमें 1 टीस्पून जीरा डालकर फ्राई करें। फिर इसमें 35 ग्राम प्याज डालकर फ्राई करें। अब इसमें 1/2 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च और 1 टीस्पून चना मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब मिश्रण में 4 उबले अंडो को बीच में से काट कर डालें और अच्छे से मिक्स करें। अब गूंथे आटे के बॉल्स बनाकर मोटी रोटी के आकार में बेल लें। अब इसके ऊपर ब्रश से बटर लगाएं और फिर इसके ऊपर सूखा मैदा छिड़कें। अब इसे दोनो किनारों से मोड़कर इसके ऊपर फिर से मक्खन लगाएं और सूखा मैदा छिड़क कर फोल्ड कर लें। इस प्रक्रिया को एक बार फिर से दोबारा दोहराएं। अब इसे बेल कर लम्बा लम्बा काट लें। अब इस पर पहले से तैयार मिश्रण में से अंडे के आधे टुकड़े को रखें और कोनों को पकड़ कर एक साथ इकट्ठा करके अच्छे से बंद कर दे जिससे ये तलने समय खुले नहीं। अब इन्हे 350°F से 180°C तक ओवन में 20 से 25 मिनट के लिए बेक करें। लीजिये आपके एग पफस बन कर तैयार हैं। अब इसे गर्मा-गर्म सर्व करें।
