अब आइस्क्रीम खाकर ‘वाइन’ का नशा

कोलकाता टाइम्स : 

आइसक्रीम और वाइन लवर्स के लिए एक खुशखबरी है। अब आप दोनों का स्वाद एक साथ ले सकते हैं। मार्किट में अब वाइन आइसक्रीम आ गई है जिसे खाने के बाद आप वैसा ही नशा महसूस करेंगे जैसे कि एक ग्लास वाइन पीकर होता है। तीन साल पहले क्रिसमस के दिन बाल्टीमोर के रहने वाले डेन गोरहम और उसका परिवार छुट्टियों के दौरान अच्छे डिनर की तलाश में थे। उन्होंने मीठा पसंद करने वाले वाइन लवर्स के बीच आम दुविधा देखी। वे आइसक्रीम चाहते थे लेकिन वाइन पीना बंद नहीं करना चाहते थे। फिर क्या था उनके दिमाग में एक आइडिया आया, वाइन के साथ आइसक्रीम का कॉम्बिनेशन ।पेशे से इंजीनियर डेन गोरहम और उनकी बहन केटी ने एक साल तक रेसिपी पर रिसर्च की जो कि आइसक्रीम की तरह स्वाद दे, लेकिन वाइन की ग्लास का अल्कोहल वांटेट भी हो। फिर क्या था उन्होंने ‘वाइनक्रीम’ की रेसिपी तैयार कर ली। वाइनक्रीम फ्रूट वाइन, क्रीम, शुगर और लिक्विड नाइट्रोजन से मिलकर बनी है। मात्रा के हिसाब से हर बाउल में लगभग १० प्रतिशत अल्कोहल है जो कि वास्तविक वाइन के ग्लास में मौजूद अमाउंट के लगभग बराबर ही है। टिपिकल रेड और व्हाइट के विपरीत, वाइनक्रीम में डेन ने जिस वाइन का उपयोग किया है वह अंगूर से नहीं बनी है। इसकी बजाय उन्होंने स्वीटर फ्रूट्स जैसे स्ट्रॉबैरिज, नाशपाती और अनानास का इस्तेमाल कर इससे वाइन बनाया। बाउल में वाइन को क्रीम और शुगर बेस के साथ कम्बाइने किया जाता है। फ्रूट प्यूरीज और वैंâडी टॉिंपग्स डाले जाते हैं और यह मिश्रण लिाqक्वड नाइट्रोजन के टैंक में डाला जाता है। डेन के मुताबिक वाइन का अल्कोहल कांटेस्ट जस के तस रखते हुए ३०० डिग्री फॉरनहाइट पर लिक्विड नाइट्रोजन वाइन और क्रीम दोनों को साथ जमा देती है। वे कहते हैं, ‘इसका स्वाद आइसक्रीम जैसा है और जब आप एक बाइट फिनिश करते हैं और जैसे-जैसे यह खत्म होता है, आपके ऊपर वाइन के ग्लास पीने जैसा ही प्रभाव होता है। हम हमेशा यही कहते हैं कि वाइनक्रीम का एक स्कूप, एक ग्लास वाइन के अल्कोहल की मात्रा जितना ही है।’ वर्तमान में वाइनक्रीम पेस्टवेल्स और प्राइवेट इवेंट्स में ही उपलब्ध है, लेकिन डेन की क्रॉसरोड कंपनी बड़ा कदम उठाने की प्रक्रिया में हैं। यह अभी बाल्टीमोर और डीसी एरिया के लिकर स्टोर्स में उपलब्ध है लेकिन इस कंपनी का लक्ष्य इसे ऑनलाइन बिक्री के लिए उपलब्ध करना है।