खाना है मीठे में कुछ खास तो बनाएं बम्बइया-कराची हलवा
[kodex_post_like_buttons]
कोलकाता टाइम्स :
सामग्री : कार्न फ्लोर – 1 कप, चीनी – 2 कप, घी – 1/2 कप घी, काजू – आधा कप, पिस्ते – 1 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए), टार्टरिक एसिड – 1 /4 छोटी चम्मच पाउडर, छोटी इलाइची – 4-5 (पाउडर)।
विधि : सबसे पहले कार्न फ्लोर को थोड़ा पानी डालकर घोल लीजिये, एक पैन में चीनी और 3/4 कप पानी डाल दीजिये. चीनी अच्छी तरह घुलने तक चाशनी पका लीजिये। पकी हुई चाशनी में कार्न फ्लोर का घोल मिलाइये और धीमी आंच पर हलवे को लगातार चलाते हुये पकाइये। जब हलवा गाढ़ा हो जाये तब हलवे में आधा कप घी डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक पकाइये। टार्टरिक एसिड भी डाल कर मिला दीजिये। बचा हुआ घी भी चम्मच से थोड़ा थोड़ा करके डालिये और सारा घी हलवा में डालकर चलाते हुये पकाइये। हलवे में कलर डालिये और अच्छी तरह मिक्स होने तक पका लीजिये।काजू और इलाइची पाउडर डालकर हलवे को अच्छी तरह पका लीजिये। हलवा तैयार है, हलवे को किसी ट्रे या प्लेट में निकाल कर जमने रखिये। हलवा के ऊपर बारीक कटे हुये पिस्ते डालकर चम्मच से चिपका दीजिये। हलवा के जमने पर अपने मन पसन्द आकार के टुकड़ों में हलवा को काट कर तैयार कर लीजिये।
