चटाखेदार मटर निमोना

सामग्री : 150 ग्राम हरी मटर, 2 आलू, 50 ग्राम स्प्रिंग अनियन, 1 ग्राम हींग, 50 ग्राम अदरक, 50 ग्राम लहसुन, 2 तेजपत्ता, 10 ग्राम धनिया पाउडर, 10 ग्राम लाल मिर्च पाउडर, 2 ग्राम हल्दी पाउडर, 2 ग्राम जीरा, 3-4 लौंग, 2 ग्राम छोटी इलायची, 2-3 टुकड़े दालचीनी, 50 ग्राम हरी धनिया, 50 ग्राम सरसों का तेल, 50 ग्राम घी।

विधि : एक पैन में सरसों का तेल डालकर मटर को अच्छी तरह भून कर पका लें। फिर आधे मटर को पीस लें। आलू को छीलकर काट लें। जीरा, तेजपत्ता और हींग छोड़कर शेष मसाले पीस कर अलग रखें। एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा, तेजपत्ता और हींग डालकर चटकाएं। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। फिर मटर का पेस्ट, आलू, भुनी हुई मटर और पिसे हुए मसाले डालकर कुछ देर तक पकाएं। डेढ़ कप पानी डालकर मध्यम आंच पर आलू गलने तक पकाएं। फिर आंच धीमी करके 1-2 मिनट तक पकाएं।