शायद ही सुना होगा दही ज़माने का यह तरीका
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कोलकाता टाइम्स :
गर्मी में दही खान काफी फायदेमंद होता है। जब भी बात दही जमाने की आती है तो सब के पास केवल एक ही नुस्खा होता है जिसके तहत आप पुराने दही को दूध में दाल कर नया दही जमाते है. लेकिन यदि आपके पास पुराना दही नहीं हो तो क्या करेंगे? आइये जाने।
अगर आपके पास पुराना दही नहीं है, तो भी आप दही जमा सकते हैं। इसके लिए आपको सूखी लाल मिर्च चाहिए होगी। आधा किलो दूध उबालें और फिर उसे ठंडा होने दें। जब वो गुनगुना हो जाए तो 2-3 सूखी साबुत लाल मिर्च (डंठल सहित) दूध के बीचों बीच डाल दें।
सूखी लाल मिर्च में लैक्टोबैसिल्ली होता है जो एक प्रकार का बैक्टीरिया है। जिसकी मदद से दूध से दही बनता है. हालांकि इस तरीके से बना दही ज्यादा गाढ़ा नहीं होता लेकिन इससे आप जो दही जमाएंगे, उस दही से दूसरा गाढ़ा दही जमा सकते हैं।
