रात के बचे हुए चावल से बनाये लाजवाब जलेबी

कोलकाता टाइम्स :

सामग्री : 1 कप बचे हुए चावल, 5 चम्मच मैदा, तीन चम्मच दही, आधा कप चीनी, 1/4 कप पानी, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर, थोड़ा सा फूड कलर, जलेबी का शेप बनाने के लिए पाइपिंग बैग।

विधि: सबसे पहले ध्यान दें कि चावल में बिलकुल किसी तरह का मसाला न हो। सबसे पहले बैटर तैयार करें। इसके लिए सबसे पहले चावल पीसने है। एक ब्लेंडर में चावल डालें और दो चम्मच पानी डालें। इसकी कंसिस्टेंसी वैसी ही होनी चाहिए जैसी इडली के बैटर की होती है। ये बैटर पूरी तरह से पिसा हुआ होना चाहिए। लंप्स न हों। अब इसमें सबसे पहले मैदा ऐड करें। और उसके बाद बेकिंग पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें। लंप्स नहीं होना चाहिए। अब इसमें तीन चम्मच दही एड करें। इसे भी अच्छे से मिक्स करना है। इसी के साथ, इसमें ऑरेंज फूड कलर एड करें। आप नेचुरल फूड कलर का इस्तेमाल करें। अगर बैटर पतला हो गया है तो इसमें 1 चम्मच मैदा और एड कर लें। अगर ज्यादा गाढ़ा है तो आधा चम्मच दही डाल लें। इस बैटर को थोड़ी देर ऐसे ही छोड़ दें। अब एक पैन में चाशनी बनाएं। शक्कर के साथ पानी डालें और इसे मीडियम फ्लेम पर पिघलने दें। इसे एक तार की चाश्नी बनाना है। एक बार बनने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए रख सकती हैं। अब बैटर को पाइपिंग बैग में भरें। आप चाहें तो पतली प्लास्टिक की बॉटल के ढक्कन में थोड़ा सा छेद कर आप उससे भी जलेबी बना सकती हैं। छेद बहुत ज्यादा पतला या मोटा नहीं होना चाहिए। मीडियम आकार का छेद बनाएं। इसके बाद गर्म तेल में जलेबी तलें। जलेबी का शेप देने की कोशिश करें। इसे दोनों साइड से सेकना है। इसके बाद कढ़ाई से निकाल कर तुरंत ही चाश्नी के अंदर डालें। चाश्नी में 1 मिनट तक डिप करना है और फिर आपकी जलेबी खाने को तैयार है। आप चाहें तो चाश्नी बनाते समय उसमें थोड़ी सी इलाइची भी डाल सकती हैं।