घुन लगी दाल खाई तो पड़ेगा पछताना, जानें कैसे कीड़ें लगने से बचाएं
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कोलकाता टाइम्स :
कई बार डिब्बों में लम्बें समय तक अनाज, आटा और दाल खराब हो जाते हैं। इसके अलावा बरसात के मौसम में भी में दालों में घुन या कीड़े लगने की समस्या बहुत होती है। कई लोग इस समस्या को नजरअंदाज कर घुन लगी दाल का सेवन कर लेते हैं। लेकिन ऐसा करने से आप कई गंभीर बीमारियों की चपेट में आ सकते हैं। घुन लगी दाल को खाने की बजाय उसे फेंक देना चाहिए। साथ ही जानिए ऐसे उपाय जिनसे दालों को घुन न लगें। क्यों लग जाता है दालों में कीड़ें बरसात में ज्यादातर जीवाणुओं का प्रजनन काल होता है। वातावरण में नमी, गर्मी और ऑक्सीजन एक साथ मिलने के कारण इनमें जीवाणु पनपने लगते हैं। दालों में घुन लगने का भी यही कारण है। ढक्कन ठीक से बंद न होने के कारण या गीले हाथ इस्तेमाल करने के कारण दालों में घुन लग जाता है। ऐसी दालों का सेवन करने से बचना चाहिए।
इस तरह करें घुन लगी दाल की पहचान :
वैसे तो दाल में लगा घुन सामने ही दिख जाता है। पर कई बार काले चने, काबुली चने या अन्य अनाजों में लगा घुन दिखाई नहीं देता। इसलिए इन्हें बनाने से पहले अच्छी तरह धोएं। धोने के बाद उन्हें कुछ देर पानी में भिगोकर रखें। पानी ली हुई दाल या अनाज से दोगुना होना चाहिए। थोड़ी देर पानी में भिगोकर रखने पर घुन और घुन लगे दालों के दाने तैरकर उपर आ जाएंगे। इन दानों को निकाल कर फेंक देना चाहिए।
इस तरह बचाएं :
दालों को घुन से दालों को घुन से बचाने का सबसे अच्छा तरीका है कि उनके भंडारण यानी स्टोरेज में खास ध्यान रखें। ध्यान रखें कि कहीं से भी नमी कंटेनर के अंदर न जाने पाए। नमी के अंदर जाते ही उसमें जीवाणु बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। गर्मी और बरसात के मौसम में दालों में नीम की पत्तियां डाल कर रखें। चावल, गेहूं आदि अनाजों में बोरिक पाउडर भी डाला जा सकता है।
ऐसे करें बचाव
1. दस किलो चावल में 50 ग्राम पोदीना रखें। इससे इन चीजों में कीडे नहीं पडे। इसी तरह रवा में 10 लौंग, शहद में 7-8 काली मिर्च और चावल में सूखे पोदीने की पत्तियां रख दीं। चाहें, तो सूजी को भून कर ठंडा करके भी डिब्बे में रख सकती हैं।
2. दाल को कई महीने तक सुरक्षित रखने के लिए उसपर सरसो का तेल लगाएं और उसे धूप में सुखाकर कंटेनर में रखें इससे दाल ज्यादा दिनों तक चलेगी।
3. गेहूं को सुरक्षित रखने के लिए उस में प्याज भी मिलाया जा सकता है। 1 क्विंटल गेहूं में आधा किलो प्याज मिलाएं। सबसे पहले प्याज को नीचे रखें और फिर बीच में, इसके बाद सब से ऊपर रखें इससे गेहूं में कीड़े नहीं आएंगे।
4. आटे और चावल को कीड़ों से बचाने के लिए साबूत लालमिर्च और साबूत नमक डब्बे में डाल दें। खाने वाले नमक के टुकड़ों को भी कौटन के कपड़े में बांध कर गेहूं में ऊपर या अंदर की तरफ रख दें।
