বড়ি – কুমড়ো মাতামাতি 

কলকাতা টাইমস :

সামগ্রী : কুমড়ো – ২৫০ গ্রাম মতন, বিউলি বা কড়াই ডালের বড়ি – গোটা ১৫, শুকনো লঙ্কা – ২টো, কালোজিরে – আধ চা চামচ, নুন‚ হলুদ স্বাদ মত|, কাঁচালঙ্কাকুচো – অপশনাল, সরষে-কাঁচালঙ্কা বাটা- দুই বড় চামচ, সরষের তেল- দু চা চামচ।

পদ্ধতি : কুমড়োটাকে ফালি ফালি করে কেটে সেদ্ধ করে রাখুন| এবার কড়াইতে জল দিন অল্প| জল গরম হলে গোটা বড়িগুলো দিয়ে দিন যাতে বড়িগুলো সেদ্ধ হতে পারে| বড়ি সেদ্ধ হলেই জলটা যাতে বড়ির গায়েই টেনে যায়‚ ফেলে না দিতে হয় এমন পরিমাণ জলই দেবেন| বড়ি বেশিক্ষণ সময় নেয় না সেদ্ধ হতে| এই ফাঁকে কুমড়োর পেস্টটা করে ফেলুন| এবার বড়িগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে ওগুলো কুমড়োর সাথে মেখে ফেলুন|