रेसिपी : टेस्टी हेल्दी कद्दू का सूप
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सामग्री : कच्चा कद्दू- आधा किलो, गाजर- दो बड़ी, प्याज- 1 बड़े आकार की, सेलरी- एक गुच्छा, चिली गार्लिक- सॉस अंदाज से, नमक- स्वाद अनुसार।
विधि : सारी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। गाजर को छील का गोल टुकड़ों में काट लें। प्याज और सेलरी को भी काट लें। कद्दू को भी काट कर बराबर टुकड़े कर लें। अब एक बर्तन गैस पर चढ़ा कर गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद बाकी सारी सब्जियां डाल कर अच्छी तरह भूनें। अब इसमें अंदाज से पानी डालें। पानी इतना हो की सभी सब्जियां उसमें डूब जायें। उबलने पर इसमें मसाले और चिली गार्लिक सॉस टेस्ट के हिसाब से डाल दें। आंच धीमी करके पकने दें, जब तक सभी सब्जियां मुलायम ना हो जायें। अब सूप को आंच से उतार लें और हल्का ठंडा होने पर पानी छान लें और सब्जियों को मिक्सर में हल्का सा चला दें। इस मिश्रण को छाने हुए पानी में अच्छी तरह मिला दें और छन्नी से छान कर एक बार तेज गर्म करें। हरी धनिये की पत्तियों से सजा कर सर्व करें।
