सामग्री : मेथी 2 कप (बारीक कटी हुई), मटर 1 कप (उबले हुए), प्याज 2 (बारीक कटे हुए), लहसुन 3 कली, दूध 3 बडे चम्मच, जीरा 1 छोटा चम्मच, तेल 1 चम्मच, अदरक 1 इंच का टुकड़ा, काजू 8-10, मलाई आधा कप, हरी मिर्च 2, नमक स्वादामनुसार, गरम मसाला, काजू।
विधि : मेथी मलाई मटर बनाने के लिए एक बर्तन में मेथी डालकर उसमें आधा चम्मच नमक मिला के 15 मिनट के लिए रख दे। फिर 10 मिनट बाद निकाल कर निचोड लें। अब प्याज़, लहसुन, अदरक, काजू और हरी मिर्च का पेस्ट बना कर तैयार कर ले। इसके अलावा काजू और क्रीम को भी मिक्स करके पेस्ट बना लें। अब इसके बाद कढाई में एक चम्मच तेल गरम करे और जीरा डालें और फिर मेथी डाल कर इसे अच्छी तरह से पकाए। पक जाने के बाद इसे एक अलग बर्तन में निकाल कर अलग रख ले। इसके बाद एक चम्मच तेल गरम करे और कटा हुआ प्याज़ डाले और सुनहरा होने तक भूने। अब इसमें काजू और क्रीम वाला पेस्ट भी मिला दे और एक मिनट और पकाए। अब इस मिश्रण में मटर और मेथी, नमक, मिर्च, मसाला और दूध भी मिला दे। अब इसमें एक कप गरम पानी मिलाकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए। लीजिये तैयार है गर्मागर्म मेथी मलाई मटर, इसे सर्व कीजिए।
