मजेदार मलाई सोया चाप  

सामग्री : रेडीमेड सोया चाप = 500 ग्रामलहसुन = 2 से 3 बारीक काट ले, प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले, शिमला मिर्च = ½ मीडियम साइज़ की रफ्ली चोप कर ले, लहसुन पाउडर = 2 टीस्पून, काली मिर्च का पाउडर = 1 टीस्पून, कसूरी मेथी = 1 टीस्पून, धनिया पाउडर = 2 टीस्पून, ज़ीरा पाउडर = 2 टीस्पून, चाट मसाला = 1 टीस्पून , नमक = स्वाद अनुसार, गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून, फ्रेश दही = ½ कप, कुकिंग क्रीम = ½ कप, हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले, हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ, ऑइल = 1.5 टेबलस्पून, ऑइल = ½ कप, पेस्ट बनाने के लिए, लहसुन = 4 से 5 कलियाँ, अदरक = 2 इंच का टुकड़ा रफ्ली काट ले, काजू = एक मुट्ठी, हरी मिर्च = 3 से 4, हरा धनिया = एक मुट्ठी से कम, दही = 1 टेबलस्पून

विधि : मलाई सोया चाप बनाने के लिए सबसे पहले पेस्ट बना ले। एक मिक्सी जार लेकर इसमें हरी मिर्च, काजू, लहसुन, अदरक और हरा धनिया डालने के बाद दही डालकर बिना पानी के ग्राइंड करते हुए एकदम फाइन पेस्ट बना ले।

उसके बाद सोया चाप से स्टिक को निकाल ले फिर एक-एक करके सारी चाप को तीन टुकड़ो में काटकर एक बाउल में रख ले। अब इसमें स्वाद अनुसार नमक और फिर पेस्ट जिसको आपने बनाना हैं। उस पेस्ट को डाले। फिर इसमें कसूरी मेथी, काली मिर्च का पाउडर, लहसुन का पाउडर, चाट मसाला, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और ज़ीरा पाउडर डाल ले।

अब कुकिंग क्रीम और दही डालकर सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में सोया चाप को मेरिनेट होने के लिए रख ले।

तय समय बाद बाउल को फ्रिज से निकाल ले और 15 मिनट सोया चाप को रूमटेम्प्रेचर पर आने दे और अब एक पैन में आधा कप ऑइल डालकर गर्म करने के लिए रख ले। फिर ऑइल के गर्म हो जाने के बाद इसमें एक-एक करके सोया चाप को डाले। आपको एक साथ सोया चाप को नही डालना हैं । क्यूंकि सोया चाप के साथ इसका मेरिनेशन नही डालना हैं। मेरिनेशन को ग्रेवी के लिए बचाना हैं। इसलिए मेरिनेशन से निकालकर सारी चाप को एक-एक करके ही ऑइल में डाले।

जब चाप नीचे से पकने लगे, इनपर लाइट गोल्डन कलर आने लगे। तब इनको पलट ले और इनको तब तक पका ले। जब तक दही का पानी खुश्क नही हो जाता हैं और चाप पर सुनहरा कलर नही आ जाता हैं। आपको बीच-बीच में मिक्स भी करते रहना हैं। वरना ये पैन की तली में लग सकते हैं।