रेसिपी : कुट्टू का डोसा
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कोलकाता टाइम्स :
आलू की फीलिंग बनाने के लिए: : 3 (उबले हुए) आलू, (तलने के लिए) घी, 1/2 टी स्पून सेंधा नमक, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ, डोसा बनाने के लिए:, 5 टेबल स्पून कुट्टू का आटा, 1/2 टी स्पून अरबी, 1/2 टी स्पून सेंधा नमक, 1/2 टी स्पून अजवाइन, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून अदरक, 1 टी स्पून हरी मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ, घी, अजवाइन
विधि : आलू की फीलिंग बनाने के लिए
एक पैन में घी गर्म करें, इसमें आलू को डालकर मैश करें, इसके बाद सभी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनट के लिए अच्छे भूनें ताकि हल्का ब्राउन हो जाएं। .इसको एक तरफ रख दें।
डोसा बनाने के लिए : एक बाउल में अरबी को मैश कर लें इसे आटा और सेंधा नमक डालें। थोड़ा सा पानी डालकर कर अच्छे से मिलाएं। इसमें अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक और हरी मिर्च डालकर फिर मिलाएं। इसमें पानी डालकर एक स्मूद बैटर बना लें। एक फ्लैट पैन लें, इस घी लगाएं, कड़छी से बैटर लेकर फैलाएं। कुछ देर इसे पकने दें और किनारों पर थोड़ा घी और डालें ताकि डोसा क्रिस्प बनें। इसको पलट लें और दूसरी तरफ से भी सिकने दें। अब इसके बीच में फीलिंग रखें और डोसे को मोड़ दें। पुदीने या नारियल की चटनी के साथ डोसे को गर्मागर्म सर्व करें।
